PEMBUATAN
ES KRIM DARI KULIT PISANG
A.
TUJUAN
PERCOBAAN : membuat es krim dari kulit
pisang
B.
PENDAHULUAN
Kulit Pisang
Kulit pisang merupakan salah satu satu bagian dari tanaman
pisang yang selama ini keberadaannya terabaikan. Menurut Munadjin (1998) Kulit pisang
merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang cukup banyak jumlahnya yaitu
kira-kira 1/3 dari buah pisang yang belum dikupas. Kulit pisang adalah produk
dari limbah industri pangan yang dimanfaatkan untuk bahan pakan ternak.
Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat, lemak,
protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air. Unsur-unsur
gizi inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi dan antibodi bagi tubuh
manusia
